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龙眼金钟鸡

作者:汇感之舟  时间:2016/7/15 12:21:43  阅读:次  类别:养生之道

    

    【原料】龙眼肉30克,茯苓30克,枸杞子30克,净莲杆30克,净鸡肉500克,洋粉30克,精盐、味精、葱、姜各适量。

    【制法】茯苓煎两次,取其滤液,龙眼、枸杞子洗净,用温水稍泡发,将莲子浸发后蒸透。鸡肉洗净,放砂锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、葱,姜同煮,待其肉烂后取出,切成细末。用温水泡发洋粉,加剩余的茯苓汁,加水煮化,酌加精盐、味精调味。取1个小碗和6个酒盅,在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子,再放入鸡肉末,最后将煮好的茯苓洋粉液浇入,上屉蒸3分钟,取出,待其凝固后扣放在盘中即可。

    【功效】龙眼又叫“益智”,具有补益心脾、养血安神之功效,是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神,被古人称之为“上品仙药”。莲子有补中养神,益气力,除百疾,久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药,不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用,而且能延长人的寿命。以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用,再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉,是中老年人益智增力的良好食品。此药膳尤其适用于心血管病患者,体质虚弱及病后、产后的人食用。