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扒冰鱼的做法_扒冰鱼怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:11:54  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。冰鱼即面鱼,是淮河、巢湖名贵水产。鱼体呈圆筒形,色白,新鲜时有一种黄瓜的清香,故又名黄瓜鱼。隆冬结冰时此鱼最为肥美,所以叫冰鱼。制作时选净冰鱼500克,逐条滚上面粉。炒锅上旺火,下熟猪油50克,烧至六成热时投入冰鱼,将两面煎成黄色盛出。锅里再放入熟猪油50克烧热,下入葱、姜丝各5克,肥、瘦猪肉丝各50克,稍煸几下。再放入冰鱼,加精盐5克、味精0.5克、酱油25毫升、料酒10毫升和水200毫升,改用小火透,用湿淀粉调稀勾薄芡即可。成品极嫩,入口即化,鲜美无比。