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净炒虾仁的做法_净炒虾仁怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:14:10  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。制作时取大青虾仁750克洗净控干水,用鸡蛋清50克、盐4克、味精2克、胡椒粉0.2克、小苏打6克、生粉30克拌匀浆上劲。用盐2克、味精2克、胡椒粉0.1克、白糖0.5克、顶汤50毫升、水淀粉微量对成汁。锅上火烧热,注入植物油1000克,烧至六成热时下虾仁划散、滑透,捞出控油。原锅留油25克上火,下入葱末5克,烹入黄酒10毫升,倒入虾仁,随即把对好的汁倾入锅内,翻炒均匀,盛入盘中即可。成品虾仁晶莹洁白,味咸鲜。