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百子凤腿的做法_百子凤腿怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:45:29  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。制作时选仔鸡腿12只,每只腿上用刀斩几下放在碗里,加精盐4克、料酒15毫升、丁香0.5克、桂皮0.5克、八角0.5克、花椒0.5克拌匀腌渍入味,然后取出放入盘内上笼用旺火蒸20分钟取出。选大小均匀板栗250克,用刀在每个壳上斩一下,入水锅中煮5分钟,捞出后剥壳去衣备用。取干莲子100克洗净泡发后与板栗同入碗内,加精盐5克、冰糖25克、熟猪油15克上笼蒸酥后取出,原汁倒入炒锅,板栗、莲子翻扣在盘中,将炒锅中原汁烧开勾薄芡浇上。炒锅上火,放入熟猪油1000克,烧至六成热,将鸡腿裹上蛋糊,撒上面包屑下油锅炸至金黄色捞起,排放在板栗四周即可。成品咸鲜微甜,醇和清香。