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鸡粥菜花的做法_鸡粥菜花怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:45:51  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。用鸡脯肉制茸,配以上味的花菜制成。制作时取鸡茸200克,加蛋清8个、精盐5克、味精2克、姜葱汁30毫升拌成糊状。取花菜200克,用熟猪油15克、鸡汤100毫升、精盐2克、味精1克烧沸上味,捞出晾凉。锅置旺火上,下熟猪油50毫升、葱姜汁50毫升、鸡汤400毫升、精盐5克、味精2克、湿淀粉50克勾稀流芡,将鸡茸徐徐入锅,边推边搅动,再倒入蛋清4只推匀,盛盘中。锅中留1/5鸡粥,倒入菜花,淋上熟猪油25克,推匀起锅,倒在鸡粥上,撒入熟火腿末15克即可。成品鸡粥洁白,火腿艳红,花菜素雅清香。