您现在的位置:首页 > 快乐厨房 > 芙蓉笋泥的做法_芙蓉笋泥怎么做 正文

芙蓉笋泥的做法_芙蓉笋泥怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 10:00:48  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。制作时选冬笋尖200克,用擂钵磨成泥状。鸡脯肉75克、猪肥膘肉25克均剁成茸入碗,放蛋清2个搅匀,火腿1.5克切末,青菜苞12个汆熟,鸡蛋清3个搅发成雪花状。炒锅内放熟猪油25克,烧七成热,下入冬笋泥炒干,微带香味时出锅,盛入碗内,放入肉茸,加鸡汤100毫升、精盐3克、味精2克、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克搅匀。净炒锅内放熟猪油50克,烧八成热,下入调好的鸡茸、冬笋料翻炒,至九成熟时倒入雪花蛋糊炒熟,淋入熟鸡油10克出锅,盛入大盘内,盘周围拼上青菜苞,撒上火腿末即成。成品色白透黄,味鲜质软,落口即融。