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藕丝羹的做法_藕丝羹怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 10:08:14  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。制作时嫩鲜藕250克去皮,切成5厘米长的细丝,放入开水锅中汆一下捞出。山渣糕50克、蜜枣50克、青梅50克均切成与藕同样长的细丝。蛋清放在碗中,加入相当蛋清的水,混合均匀(用筷子打匀)倒在大汤盘内,放入笼中用旺火蒸5分钟,即成为4厘米厚的白色固体蛋羹。然后将各种丝分5条摆在蛋羹上,两端为藕丝,中间夹以山楂糕、蜜枣、青梅丝。炒勺置火上,放入开水200毫升,再倒入白糖100克,烧开后加入湿淀粉25克,勾成白色甜汁,浇入汤盘的菜上即成。成品有红、白、绿、褐色细丝,极为美观,汤清爽而菜柔软,甜味微酸,口感特佳,且回味无穷。