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水煮豆腐的做法_水煮豆腐怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 10:08:37  阅读:次  类别:快乐厨房

    素菜。制作时选南豆腐3块,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长方片,放开水锅中,用小火煮至豆腐片上浮,捞出沥净水。炒锅置旺火上,加花生油50克烧热,下入花椒20粒、干辣椒5克,炸至深紫色捞出沥净油,放在砧板上剁成茸。炒锅内加豆瓣辣酱25克、姜末5克炒出红油,冲入鲜汤500毫升烧沸,煮5分钟用细漏勺将辣椒渣捞出不要,加酱油10克、精盐0.5克、味精1克、料酒10毫升烧沸,下入豆腐片,用水淀粉20克将汤勾浓,倒入汤碗中,撒上干辣椒和花椒茸。另取一炒锅置旺火上,加花生油40克,烧至冒烟时浇在辣椒和花椒茸上即可。成品色深红,质软嫩,味麻辣咸鲜。