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酥烧饼的做法_酥烧饼怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 10:41:19  阅读:次  类别:快乐厨房

    食点。以面粉、芝麻油、红糖为原料,因用油酥面制作,故名油酥烧饼。制作时将750克的面粉用温水350毫升和成面团,再放入375克的酵面和匀后发酵。花生油125克放入锅中,上火烧至四五成热时,放入面粉250克,搅拌均匀后离火,继续搅拌呈浅黄色时即为油酥面。红糖250克擀成细面,掺上150克面粉拌匀,放花生油100克即成红糖馅。发好的面团加入碱面10克,搋揉均匀,放在案上,分成相等的3块。取一块用手按成1厘米厚的圆形面片,中间放1/3油酥面包起,擀成7毫米厚的圆片。用刀把两边切齐呈长方形,随即卷成卷,用手搓长揪成11个面剂,面剂按扁,逐个包上红糖馅,擀成圆饼,抹上芝麻油,放在热铛上逐个摁一下,盖上盖,微火烙两面,约10分钟即熟。出铛时,用手围着饼边捏一下即起酥。成品颜色金黄,皮酥馅软,味道香甜,热吃为佳。